菜の花オムレツ

ー 3個   菜の花の塩づけ   ー 6本分   ー 適量

1 卵を溶きほぐす。
2 卵焼き器に油を広げ、半量を流し入れてさっとかき混ぜる。
 表面がまだ柔らかいうちに、菜の花の水分をしぼって並べ、皿にとりだす。
3 卵焼き器に再び油を広げ、残りの卵を流し込んでさっとかき混ぜる。
 表面がまだ柔らかいうちに、とりだした2を菜の花を下にして入れる。
 火が通るまで1〜2分焼く。